Estudio sobre el vegetarianismo

El vegetarianismo es un estilo de vida adoptado en muchas partes del mundo y por individuos de diferentes edades. Es por ello, que aleatoriamente se propuso una encuesta y se pudo obtener información valiosa de personas residentes en Alemania, Ecuador, Estados Unidos y Perú, logrando una perspectiva global del estilo de vida vegetariano. En las encuestas pudimos contar con el apoyo de (las identidades de las personas serán confidenciales por un tema de seguridad virtual):

                Mujer, 15 años, Bonn – Alemania

                Mujer, 33 años, Guayaquil - Ecuador

                Hombre, 32 años, Iowa – Estados Unidos

                Mujer, 20 años, Brooklyn – Estados Unidos

   Mujer, 20 años, Lima – Perú

                Mujer, 88 años, Lima – Perú

                Hombre, 28 años, Lima – Perú

La encuesta se tuvo que trabajar en ambos idiomas para poder llegar a todos los individuos voluntarios para la encuesta. La encuesta empleada está dividida en dos partes, la primera sección está compuesta por (14) preguntas tipo extremo abierto y la segunda sección está compuesta por (2) afirmaciones que suelen ser algunos “mitos” del vegetarianismo en donde el individuo daba su opinión respecto a ello.

El formato de la encuesta es el siguiente:

Nombre:

Edad:

Reside en:

Se está realizando un estudio sobre el estilo de vida vegetariano. Sírvase a completar el siguiente cuestionario. Le tomará un promedio de 25 minutos. Gracias por su colaboración.

1. ¿Desde qué edad adoptaste el estilo vegetariano en tu vida?

2. ¿Cuál fue la razón o razones que te llevaron a adoptar este estilo de vida?

3. ¿Cómo definirías "el ser vegetariana"?

4. ¿Perteneces a alguna comunidad en especial de personas que tienen el mismo estilo de vida?

5. ¿Conoces de alguna comunidad de personas vegetarianas? ¿Cuál?

6. Por lo general, ¿qué alimentos consumes?

7. En tu vida social, ¿aceptan tu estilo de vida?

8. ¿Alguna vez has querido persuadir a amigos y/o conocidos para que adopten tu estilo de vida?

9. ¿Cuándo vas a comprar tus alimentos, encuentras toda la variedad que necesitas?

10. ¿Has tenido en algún momento problemas de salud por la dieta adoptada?

11. ¿Has considerado dejar el estilo de vida vegetariano?

12. ¿De qué manera actúas  cuando te ves obligada a enfrentar alimentos que no pertenecen a tu dieta? 

13. ¿Qué sucede cuando ingieres alimentos que van en contra de tu estilo de vida?

14. ¿Qué características te definirían como persona?

Algunos mitos:

A. ¿Es cierto que las personas vegetarianas son delgadas?

B. ¿Es cierto que las personas vegetarianas sufren de anemia?

Las razones por las cuales los individuos decidieron optar por un estilo vegetariano son:

1. Culpabilidad por ingerir carne.

2. Conversión a la religión adventista.

3. Una vida saludable y respeto por los animales.

4. Curiosidad por adoptar el estilo de vida.

5. Cuidado del medio ambiente.

6. Razonamiento ético.

7. Influencia de un video sobre la matanza de los animales para ingerir.

Ser vegetarianos para ellos significa:

Ser una persona consciente, que respeta lo que alguna vez tuvo rostro y ser saludable.

Las comunidades vegetarianas que fueron mencionadas fueron:

1. La Iglesia Adventista.

2. PETA

3. Árbol de la vida Perú 

Los alimentos que los encuestados consumen se resumen básicamente en:

Ensaladas de verduras, menestras, huevo, leche y derivados, frutas, cereales, soya, productos orgánicos, carne de soya, leche de soya, champiñones, pan, granos entre otros. 

A partir de la pregunta (7) a la (11) se presentarán los resultados en porcentajes.

• En la pregunta (7), el 100%  respondió que su círculo social acepta su estilo de vida.
• En la pregunta (8), el 71% ha querido persuadir a sus amigos, conocidos y/o parientes.
• En la pregunta (9), el 57% no encuentra lo que necesita cuando sale a comprar.
• En la pregunta (10),  el 14% ha tenido problemas de salud.
• En la pregunta (11), el 0% ha considerado dejar el estilo de vida vegetariano.

 En la pregunta (12), las respuestas se desviaron a ambas direcciones. Por un lado, no ingerían los alimentos (incluso un caso avisaba antes del compromiso el asunto de su estilo de vida); y por el otro, aceptaban los alimentos por ser ocasiones especiales para compartir.

En la pregunta (13), hubo un caso en que la persona mencionó que le producía dolor de estomago; debido a que, su cuerpo ya se había acostumbrado.

Con respecto a los mitos, se desmintió la afirmación de que una persona vegetariana era delgada. Se mencionó que la mayoría sí pero no era una regla. Con respecto a la segunda afirmación, se mencionó que eliminar las proteínas del cuerpo te da una falta de la vitamina B12.

Evaluando los resultados de la encuesta se puede concluir lo siguiente:

1. Cada vez hay una mayor consciencia sobre el impacto que tienen las carnes en el cuerpo del ser humano. En otras palabras, adoptar un régimen alimenticio que excluya las carnes permite que el ser humano se sienta más saludable y con más energía. En consecuencia, las personas que ya adoptaron el estilo de vida vegetariano buscan expandir sus ideas y es su deseo que otras personas se den cuenta que el maltrato a los animales es innecesario para alimentarse saludablemente. No obstante, dada que una de las causas que se mencionaron fue la conversión a la religión adventista, existe una línea de esta religión llamada “Adventista del Séptimo Día” quienes son muy estrictos con su dieta porque una de sus bases es el cuidado del cuerpo. En Lima, existe la clínica “Good Hope” ubicada en Miraflores que atiende de Lunes a Viernes y Domingo, excluyendo el Sábado y por experiencia personal los alimentos que le sirven a sus pacientes están acompañados de vegetales, huevos mas no carnes a menos que sea de soya.

2. Contrastando las expresiones de los individuos acerca de la disponibilidad de los artículos que desean cuando van a comprar, se puede observar que en los países de Ecuador y Perú no hay mucha variedad, mas en Estados Unidos y Alemania los individuos no tienen problemas en encontrarlos. Una de las encuestas mencionó un supermercado llamado “Whole Foods” en donde puedes encontrar productos orgánicos y más saludables que en cualquier supermercado. En Julio tuve la oportunidad de visitar USA y pude conocer “Whole Foods” y observé que muchas personas visitan esta tienda y ello me ayudó a corroborar que cada vez hay una tendencia por preocuparse por el cuerpo y la salud. Pero, aún  me queda la duda de porqué en Ecuador y Perú no hay tanta disponibilidad y en primer lugar, podría ser porque no hay un segmento lo suficientemente amplio para incorporar un supermercado especializado. El cierre de un restaurante llamado “Orgánica” en Lima evidencia que aún no es viable.

3. El estilo de vida de un vegetariano está altamente incrustado en la personalidad del individuo; ya que, forma parte de ellos tener más cuidado con su alimentación. Aplicando las teorías del aprendizaje, se puede observar que en la mayoría lo adquirió mediante un aprendizaje cognitivo; es decir, mediante un análisis racional sobre el vegetarianismo.

La encuesta ha sido útil para tener una mejor perspectiva en la etnografía. Se agradece por la colaboración de estos individuos que nos contaron acerca de sus razones y formas de vida.